La cuisine de rue à Saigon

Plats que l’on croise souvent

• Phở : soupe de nouilles de riz, souvent au bœuf ou au poulet.
• Bánh mì : baguette avec viande, pickles, herbes et piment.
• Cơm tấm : riz brisé avec travers grillé, œuf et accompagnements.
• Hủ tiếu et d’autres soupes de nouilles au bouillon clair.
• Bánh xèo : crêpe salée et croustillante, avec des herbes.
• Gỏi cuốn : rouleaux frais aux herbes.
• Chè : desserts en soupe sucrée.
• Le cà phê sữa đá est un café glacé au lait concentré. Le bạc xỉu est plus laitier.

À l’étal

L’étal pose des tabourets bas sur le trottoir. Un étal fréquenté, où les plats sortent vite, est le choix habituel. Regardez la cuisine se faire devant vous. Si vous voulez moins de piment, dites-le en commandant. Le végétarien est souvent indiqué par le mot chay.

Habitudes utiles

• Le petit-déjeuner est un grand moment de cuisine de rue, surtout pour le phở et le bánh mì. Le soir amène plus de grillades et d’escargots.
• Le marché Ben Thanh et beaucoup de rues de quartier ont des places assises et de la vente à emporter.
• Les petits étals préfèrent souvent les espèces. Certains montrent un code QR pour un virement.
• Choisissez un plat cuisiné devant vous et servi chaud. Buvez de l’eau en bouteille ou filtrée.
• Inutile de courir après un nom célèbre. Un étal ordinaire et fréquenté est la pratique de la ville.

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