Il cibo di strada a Saigon

Piatti che si incontrano spesso

• Phở: zuppa di noodles di riso, spesso con manzo o pollo.
• Bánh mì: baguette con carne, sottaceti, erbe e peperoncino.
• Cơm tấm: riso spezzato con costine alla griglia, uovo e contorni.
• Hủ tiếu e altre zuppe di noodles in brodo chiaro.
• Bánh xèo: crêpe salata e croccante, con erbe.
• Gỏi cuốn: involtini freschi con erbe.
• Chè: dolci in forma di zuppa.
• Il cà phê sữa đá è caffè ghiacciato con latte condensato. Il bạc xỉu è più latte e meno caffè.

Al banco

Il banco mette sgabelli bassi sul marciapiede. Un banco affollato, con piatti che escono in fretta, è la scelta abituale. Guardate il cibo cucinato davanti a voi. Se volete meno peperoncino, ditelo ordinando. Il vegetariano è spesso segnato con la parola chay.

Abitudini utili

• La colazione è un orario forte del cibo di strada, soprattutto phở e bánh mì. La sera arrivano più grigliate e lumache.
• Il mercato Ben Thanh e molte strade di quartiere hanno posti a sedere e cibo da asporto.
• I banchi piccoli preferiscono spesso i contanti. Alcuni mostrano un codice QR per un bonifico.
• Scegliete cibo cucinato davanti a voi e servito caldo. Bevete acqua in bottiglia o filtrata.
• Non serve inseguire un nome famoso. Un banco ordinario e pieno è l’abitudine della città.

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